Receita de Katsu Karê Vegano: Curry Japonês com Empanado de Tofu Defumado | Ep. 16

Para o Roux:

2 Colher de Sopa de Farinha de Trigo

1 de Colher de Sopa de Óleo/Manteiga Vegetal

(confirmar no vídeo)

Para o Karê:

Azeite ou Óleo Vegetal de sua preferência a gosto;

1 Batata Inglesa ou Asterix Média;

1 Batata Doce Grande;

1 Cenoura Média;

200g. de Cogumelos Portobello;

1 Xícara de Grão de Bico Cozido;

100g. De Vagem;

(Use a criatividade e os vegetais que tiver! Só não esqueça de se atentar ao tempo de cozimento de cada um, para não adicionar todos juntos e algum ficar cozido demais :)

1 Cebola Média;

1 Pedaço de Gengibre (a gosto);

2 Dentes de Alho Grandes;

1 + 1/2 à 2 Colheres de Sopa de Curry em Pó

¼ de Colher de Sopa de Cúrcuma em Pó

½ Colher de Sopa de Páprica Defumada

½ Colher de Sopa de Massala ou 1 + 1/2 Colheres de Sopa de Garam Massala

¼ de Colher de Sopa de Canela

½ Colher de Sopa de Missô (opcional)

2 Colheres de Sopa de Levedura Nutricional (Opcional)

1 + ½ Colher de Sopa de Shoyu

½ de Colher de Sopa de Melado de Cana ou Molho de Soja Doce (ou ¼ de Colher de Sopa de Açúcar)

Sal a gosto;

Para o Tofu Katsu:

350g. de Tofu Defumado

Parte Molhada do Empanado:

3 Colheres de Sopa de Shoyu

Pimenta Preta a gosto

3 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo

Água até chegar na textura de empanamento (conferir no vídeo)

Para a Parte Seca do Empanado:

1 Colher de Sopa de Levedura Nutricional

Sal e Pimenta Preta e Páprica Defumada a gosto

1 Xícara Farinha Panko (para a mistura seca)

Sirva com Gohan ou Arroz Branco comum cozido sem sal e sem óleo. Não precisa temperar o Arroz, como se faz para Sushi porque o Karê já bem temperado!

O Meu Gohan gosto de cozinhar com uma dente de Alho amassado e uma folha de Louro.

P.s. Lave o Arroz de à 5 vezes antes de colocar para cozinhar, é importante tirar boa parte do amido pra que ele não fique grudado demais. :)

Sirva com:

Cebolinha picada

Amendoim Torrado Sem Pele e Sem Sal

Gergelim Preto

Aproveite!

Serve: 5 à 6 porções

Modo de preparo completo aqui: